Menu nhanh

Thư mục

Chuyên môn Thành Viên

Cập nhật: 11h 25/8/2012 (113)
Tôi muốn gia nhập vào đây

Thống kê

  • truy cập   (chi tiết)
    trong hôm nay
  • lượt xem
    trong hôm nay
  • thành viên
  • Thành viên trực tuyến

    0 khách và 0 thành viên

    Truy cập từ các nước

    free counters

    Sắp xếp dữ liệu

    Menu chức năng 1

    Bài 37. Thực hành: Phân tích một khẩu phần cho trước

    Wait
    • Begin_button
    • Prev_button
    • Play_button
    • Stop_button
    • Next_button
    • End_button
    • 0 / 0
    • Loading_status
    Tham khảo cùng nội dung: Bài giảng, Giáo án, E-learning, Bài mẫu, Sách giáo khoa, ...
    Nhấn vào đây để tải về
    Báo tài liệu có sai sót
    Nhắn tin cho tác giả
    (Tài liệu chưa được thẩm định)
    Nguồn:
    Người gửi: Chu Văn Quản (trang riêng)
    Ngày gửi: 16h:29' 23-12-2010
    Dung lượng: 1.8 MB
    Số lượt tải: 344
    Số lượt thích: 0 người
    Nhiệt liệt chào mừng
    các thầy, cô giáo về dự hội giảng
    năm học 2008 - 2009
    Giáo viên dạy : Đinh thị Hoà
    Trường THCS Cương Sơn
    Kiểm tra bài cũ
    Khẩu phần là gì ?
    Lập khẩu phần cần dựa vào những nguyên tắc nào ?
    Đáp án
    - Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày .
    Nguyên tắc lập khẩu phần :
    + Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu của từng đối tượng .
    + Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ , cung cấp đủ muối khoáng và vitamin .
    + Đảm bảo cung ấp đủ năng lượng cho cơ thể .
    Môn : sinh học 8
    Tiết 39 : Thực hành
    phân tích một khẩu phần cho trước
    I , Tìm hiểu phương pháp thành lập khẩu phần

    Hãy nêu những nội dung cơ bản của các bước thành lập khẩu phần ?
    * Trong thành lập khẩu phần người ta phải tiến hành theo 4 bước
    * Nội dung cơ bản của 4 bước :
    Bước 1 : Kẻ bảng tính toán - bảng 37.1
    Bước 2 : Điền tên thực phẩm
    - Điền số lượng cung cấp vào cột A
    - Xác định lượng thải bỏ : A1 = A x %thải bỏ
    - Xác định lượng thực phẩm ăn được A2 = A - A1
    Bước 3 : Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền vào cột thành phần dinh dưỡng , năng lượng muối khoáng , vitamin.
    Bước 4 : Cộng các số liệu đã liệt kê
    Đối chiếu với bảng "Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam" để điều chỉnh chế độ ăn uống sao cho phù hợp .


    Đáp án
    Bảng 37-1. Phân tích thành phần thức ăn
    Khối lượng (g)
    Thành phần
    Dinh dưỡng
    Năng
    Lượng
    (kcal)
    Muối Khoáng
    Vitamin
    1
    2
    Prôtêin
    1
    2
    A
    Canxi
    Chú ý
    - Tổng khối lượng prôtêin ở bảng khẩu phần trước khi đối chiếu phải nhân với 60% . Đó là khả năng hấp thụ của cơ thể .
    - Lượng Vitamin C của khẩu phần cũng chỉ có 50% được cung cấp cho cơ thể vì đã bị thất thoát trong khi chế biến .
    - Cần có sự phù hợp với tập quán văn hoá địa phương dân tộc , tôn giáo . phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
    Bảng 37-2. Bảng số liệu khẩu phần
    Bảng 37-3. Bảng đáng giá
    II, Tập đánh giá một khẩu phần .
    Bảng 37-2. Bảng số liệu khẩu phần
    Khối lượng (g)
    Thành phần
    Dinh dưỡng
    Năng
    Lượng
    (kcal)
    Muối Khoáng
    Vitamin
    1
    2
    Prôtêin
    1
    2
    A
    (?g)
    Canxi
    (mg)
    108,6
    1082,5
    26,72
    486,8
    31,6
    4,0
    304,8
    1376
    9,6
    2,16
    57,6
    80,02
    33,31
    383,48
    2156,85
    Năng
    Lượng
    Muối Khoáng
    Vitamin
    Prôtêin
    1
    2
    Canxi
    69,53%
    1082,3
    80,02 x 60%=48,12
    55
    2156,85
    98,04 %
    87,5 %
    118,5%
    180,4%
    123%
    59,06%
    38,7%
    223,8%
    Mức đáp ứng nhu cầu
    Bảng 37-3. Bảng đáng giá
    III . Củng cố
    Đáp án
    Cách xác định lượng thức ăn thải bỏ (A1) lượng thực phẩm ăn được (A2)
    và tính giá trị từng loại thực phẩm ?
    Xác định lượng thức ăn thải bỏ
    A1 = A x % thải bỏ
    2. Tính lượng thực phẩm ăn được
    A2 = A - A1
    3. Tính giá trị từng loại thực phẩm bằng cách lấy số liệu ở bảng 37.2 SGK nhân với A2 chia cho 100.
    IV. Thu hoạch
    Về nhà các em tự lập khẩu phần cho bản thân mình sao cho phù hợp với thực trạng của gia đình và bản thân
     
    Gửi ý kiến